TERROIR
Parcelle en coteaux, vieille vigne de 60 ans, schiste sableux.
RÉCOLTE
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe rubis intense aux reflets violine. Nez puissant et élégant avec des notes de cerise noire, de poivre noir et garrigue. Bouche généreuse aux tanins structurés alliant avec élégance les notes de fruits noirs (cerise) et d’épices. Finale longue et harmonieuse.
Les raisins sont récoltés à maturité poly phénolique.
VINIFICATION
Foulage et égrappage total. Refroidissement des raisins récoltés à l’aide de glace carbonique. Macération préfermentaire à froid. Fermentation alcoolique en cuves thermorégulées pour préserver le fruité. Macération postfermentaire d’une semaine. Séparation des jus de goutte et de presse lors du décuvage. Fermentation malolactique en cuves bois. Élevage de 18 mois en fût de chêne (1/3 fût neufs, 2/3 fût de 1 ou 2 vins).
SAVEUR PRIMAIRE
ACCORDS METS
Le Domaine Tropez Rouge est un vin pour des plats de caractères. Une belle journée accompagnée de viandes rouges, riches et salées servies avec de petits légumes rôtis feront le parfait accord. Des fromages à pâte dure seront relever ses notes d’épices et son palet harmonieux.
PROFIL
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100%
60%
20%
Corps
Acidité
Douceur
